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Nouveau restaurant à Bordeaux : Le Gabriel, gastronomique et élégant
3 juillet 2009
Un nouveau restaurant va ouvrir ses portes le vendredi 3 juillet à Bordeaux. Il s’agit du Gabriel, dont l’ambition est de proposer un lieu exceptionnel aux gourmets bordelais, décoré par Michel Pétuaud-Létang.Offrant une vue unique sur la place de la Bourse et le miroir d’eau, ce restaurant à Bordeaux dispose sur trois niveaux de différentes ambiances :
- restaurant gastronomique, sous la direction du chef étoilé François Adamski ;
- bistrot cosy doté d’un décor épuré ;
- bar lounge : Le Dix accueille sur sa terrasse les pauses détente, que ce soit pour un déjeuner léger ou pour déguster une douceur sucrée.
Nous avons hâte d’admirer Le Gabriel, qui est un complexe luxueux et élégant unique en son genre à Bordeaux. Un restaurant qui jouit à la fois d’une si belle situation et qui offre des ambiances pour tous les moments de la journée, Cupcake ne peut manquer cela !
Le Gabriel
10, place de la Bourse
Bordeaux
05 56 30 00 80
Horaires, du mardi au samedi
Restaurant gastronomique : 12h-13h30 / 19h30-21h30
Bistrot : 12h-14h30 / 19h- 22h30
Bar le Dix : 10h30 – minuit
2 commentaires pour “Nouveau restaurant à Bordeaux : Le Gabriel, gastronomique et élégant”
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Interview de François Adamski, chef du restaurant gastronomique Le Gabriel | Cupcake Bordeaux 2 septembre 2009 à 10:12:52
[...] Ensuite, je suis parti à Bourges prendre la place de chef et de directeur du restaurant de l’Abbaye Saint-Ambroix, pendant plus de 5 années, avant de rejoindre le Gabriel à Bordeaux. [...]
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eric lionel 24 octobre 2009 à 12:46:38
Nous avons testé hier soir le Gabriel nouveau restaurant gastronomique au 2 eme etage du pavillon central de la place de la bourse.
Vue superbe sur la fontaine des 3 graces, dommage que la salle d accueil face à la fontaine ne soit pas expoiltée.
Premiére impression, on nous acueille on nous installe, on nous sert un verre de notre bouteille d’eau plate et puis plus rien. On attend un bon quart d heure, le personnel passe et repasse toujours rien, même lorsque nos verres sont vides, obligé de demander à être resservi en eau faute d autre chose,personne pour la commande. Il est dommage que dans un etablissement souhaitant se positionner dans la cour des gastronomiques la coordination ne soit pas au point.
On commande enfin, le sommelier vient ensuite et tout s enchaine ensuite relativement bien.
Les plats, un foie gras poché parfaitement cuit avec un duo de pomme au balsamique et citronelle excellent produit mais demeurant un peu fade. Les langoustines servies en canelloni sur gelée de homard et caviar d aquitaine. Une gelée de homard excellente et trés parfumé, qui sauve le plat le canelloni restant un peu fade.
Le turbot braisé et glacé au champagne parfaitement cuit et le glacis au champagne versé autour trés raffiné, beaucoup moins convaincu par la barette d’épinard sans interet et on cherche encore la saveur des huitres.
Le chariot de fromage superbe avec un grand choix et des produits parfaits.
Dessert marron en soufflé parfum leger de marron presque insignifiant
Tout celà arrosé d’un champagne Pommery conseillé par le sommelier qui se marie parfaitement avec l’ensemble des plats car un juste equilibre et pas trop sucré. Bons conseils aussi des vins au verre pour accompagner les fromages, chacun le sien dans des styles trés differents.
En résumé, service hésitant et un peu jeune manquant de coordination, la magie du service n’y est pas, ou est le chef d orchestre ???
Pour un tarif relativement élévé 273 € compte tenu de la prestation pas à niveau et des saveurs qui restent globalement sans surprise.
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